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本日の賄い!

週に数回のお店の賄いです。
ここ数ヶ月、二種類のラーメンの交互注文してる私。

今日は、いつもの油かすそばに生ワカメをドバーっとトッピングしました(^-^)/

胃がはち切れそうたぜ!
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  1. 2012/11/30(金) 15:39:07|
  2. まかない飯
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一週間お疲れ様でした。

家の近所で賄いといいつつ
明日は休みなので、お疲れさん会しました。
まずは突き出し

サラダ2つも注文
  1. 2012/04/22(日) 00:32:26|
  2. まかない飯
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本日の賄い~和風チキン南蛮~邪道と呼ばないで!!

【宮崎郷土料理 どぎゃん】のヒットメニューの中に
「チキン南蛮フライ」というものがありまして・・・。
2009051620112690b[1]

数年前のメニュー変更時には、チキン南蛮を宮崎で一般的にみられる(見かけ鶏天みたい)
のに変えようかと思っていたんだけど・・・。
お客様からこの「チキン南蛮だけは残してや!」とうれしいお言葉を頂き、今も残っている。

以前は、加盟店契約していたので、セントラルキッチンからチキンカツとして仕入れていたんだけど、
独立してからは、完全自家製【チキン南蛮フライ】なんです。

スタッフ総出で愛情込めて作ってます(勿論私も入ってるよ!)。
DSCF3973_R.jpg   DSCF3976_R.jpg
これ、「雌鳥の胸肉」歯ごたえがあって、食べてる感アリアリ!
毎回10kgづつ加工します。
身と皮を切り離して、皮は小口切りにして、炭火焼・湯引きに・・・。
身は、ミートテンダーで穴をあけ、肉たたきでたたき縮みを防ぎます。

DSCF4060_R.jpg   DSCF4061_R.jpg
後は、チキンカツ作る工程と一緒で仕上げていきます。
オレンジパン粉か、揚げ色がとってもいいので使っているんですが、
最近は、ローストパン粉とのMIXてやってみています!どっちがええやろう?

     DSCF4062_R.jpg
こんな感じで、約100~120枚程出来上がります。

愛情掛けたものを、申し訳なく賄いで頂きます!
P2270117_R.jpg
どぎゃん自家製【和風チキン南蛮フライ】

そんなん邪道や!って言わんといてや!
いろんな楽しみ方あってええやんね?


タルタルソースをかけないで、大根おろしとネギに南蛮甘酢タレをかけて頂くんです。
これが、意外といけるのよ!私はね!

P2270119_R.jpg
揚げ物には、サラダが必需品!【丼サラダ】

私、自分のお店の料理好きやねん! 宣伝とか全然関係なく・・・。
そやから、「美味しかったよ!」っていってもらえたら心底うれしい!
私はつくってなくて、スタッフ達がつくってるんだけど。ほんま嬉しい!!

最近、醍醐味はこれやなぁ!って思います。
なんとも言えない嬉しさがあるんですよね。ありがとうって思います。


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テーマ:こんなの食べてみた  - ジャンル:グルメ

  1. 2012/03/28(水) 02:52:30|
  2. まかない飯
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どぎゃんの賄い! ~宮崎郷土料理どぎゃん~

賄いになると、いつも何食べようかな?っていつも悩みます。

やきとり・チキン南蛮・麺類 と・・・。

どれにしようかな?うらのごんべさんに聞いたらよくわかる♪♪♪♪
ん?ごんべさん?ごんべいさん?まぁどうでもいいか(笑)
DSC_0018_R.jpg
・丼サラダ
・茹でもものポン酢・もみじおろし付
・ももステーキネギまみれ
・チキン南蛮1切れ


どんだけ~~~食べるんでしょうね!
ランチ営業が終わってからのお昼なので、二時半ころに食べるんですが、
もう、夜までお腹が全然へりません!
ていうか、単に食べすぎ!!!ということでした。

【自家製ピクルス】つくってみたよ!
DSC_0017_R.jpg

これ、数時間でブロッコリーが変色するんよね!
この変色しないいい方法はないかなぁ~?


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テーマ:作ってみた  - ジャンル:グルメ

  1. 2012/03/20(火) 05:21:48|
  2. まかない飯
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肝はご飯のおかずになりますか?~本日の賄い~

2012年少しでも明るい話題が増えますように・・・。
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肝でご飯食べると、ダーリンに「きも~い」的目線で見られます。
DSCF4024_R.jpg


肝って、ご飯のおかずにはならないのかなぁ?
塩・ごま油を絡めた「肝のお刺身」美味しいよ!
さすがに、こればっかりでご飯は嫌やけどね。。。でも食べれるんですょ私。

DSCF4025_R.jpg

「名物 せせり炭火焼」
炭火で焼かれて香ばしくなったタレ焼き・・・これはご飯に最高!(*^-゚)vィェィ♪
ビールもススムやろうなぁ~

本当は、この上にチーズを乗っけた「せせりチーズ焼き」があるんだけど、
さすがに、カロリーオーバーなので我慢我慢!

DSCF4026_R.jpg

「キモタレ焼き」honey仕様!
おっきなのん、丸ごと焼いてもらいました。

単純に・・・「た・べ・す・ぎ~~~!」だよねぇ。。。

宮崎郷土料理 どぎゃん
[宮崎郷土料理 炭火焼]
宮崎郷土料理 どぎゃん
地下鉄御堂筋線心斎橋駅 徒歩5分
〒541-0059 大阪府大阪市中央区博労町3-1-13 戎センタービル2F(地図
ぐるなびで 宮崎郷土料理 どぎゃん の詳細情報を見る
※2012年1月25日現在の情報です
ぐるなびぐるなび







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テーマ:美味しくて、オススメ!  - ジャンル:グルメ

  1. 2012/01/25(水) 01:12:15|
  2. まかない飯
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プロフィール

食べ歩きしますが、料理の評論はしません。美味しい物との出会いといろんな方との出会いに感謝する、お気楽主婦HONEYのブログです。

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Author:honey-boo
ダーリン(夫)・若(息子中3)と姫(娘中1)・癒してくれる愛犬M.シュナウザー7才&マルチーズ3歳と暮らしてます。

ダーリンの食べ歩きの引率が週末の日課
食べる事は好きなんだけど、体に蓄積進行中( >Д<;) どうにかしたい・・・
勿体ない勿体ないで食べ続け、糖尿病発症し、おまけにバセドウ病まで発症中
只今、一応食事制限かかってますが・・・

グルメブログ&ペット&日常の事あれば・・・など書きとめようと思います。

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